Indiska köttbullar med linser och grönsaksröra

Gör så här

1. 1
   Blanda färsen med ägg, fint riven lök, garam masala och sambal oelek. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till köttbullar.
2. 2
   Grönsaksröra: Ansa grönsakerna och skär i tunna skivor. Hacka aprikoserna grovt. Hetta upp lite rapsolja i en kastrull och fräs grönsaker och aprikoser lite lätt. Pudra på curry och kardemumma och rör om. Häll på kokosmjölk och 1 dl vatten. Låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Koka linserna enligt anvisning på paketet.
4. 4
   Stek köttbullarna i lite rapsolja på medelvärme i en stekpanna tills de får en fin färg runt om.
5. 5
   Lägg grönsaksröran i varma skålar tillsammans med linserna och servera med köttbullarna. Gott till är salladsblad med lite citron på.