Het och syrlig thaisoppa med kungsräkor

Gör så här

1. 1
   Koka upp buljongen som du tillagat enligt receptet på länken ovan. Det är viktigt att den har alla de thailändska smakerna
2. 2
   Finns inte de torkade chilifrukterna utesluter du dem. Ersätt den thailändska chilipastan Nam Prik Pao och straw mushrooms med konserverade vanliga champinjoner kan fungera. De speciella straw mushrooms hittar du på asiatiska matvaruaffärer. Nam prik pao är nog en förutsättning för att du ska kunna laga den här rätten, men är ganska lätt att hitta numera i asiatiska matvarubutiker.
3. 3
   Tillsätt Nam Pla (thailändsk fisksås), lime- eller citronjuice och chilipastan (Nam Prik Pao). Låt koka upp och tillsätt chilin samt svampen (straw mushrooms). Låt småkoka i tre minuter. Smaka av så att smakerna är balanserade mellan det salta, det starka, det syrliga.
4. 4
   Lägg i räkorna och låt koka upp så att räkorna precis blir kokta, men inte mer. Då blir de bara sega. Använder du färska/okokta räkor ser du på färgen när de är klara - de gråa räkorna blir rosa. Använder du redan kokta räkor ska de bara precis bli varma.
5. 5
   Lägg i koriander och servera direkt med korianderblad i varje skål som dekoration.