Helstekt oxfilé

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet och krydda med salt och peppar. Bryn i smör runt om till fin färg. Blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull och koka ihop ca 5 min.
2. 2
   Lägg köttet i en ugnsform och pensla med glazen. Stick in en termometer i den tjockaste delen. Tillaga i mitten av ugnen till 55 innertemperatur.
3. 3
   Pensla med mer glaze två gånger under tiden. Låt köttet vila 10–15 min innan det skärs upp i 1 cm tjocka skivor.
4. 4
   Pensla snittytorna på citronen med olja och stek till fin färg, gärna i grillpanna. Garnera köttet med timjankvistar. Pressa över citronsaft vid servering.