Helstekt kotlettrad med grönsaker

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°.
2. 2
   Gör ca 10 små hål i kotletten med en vass kniv. Stick ner små kvistar av rosmarin i varje hål. Krydda köttet med ingefäran, salt och peppar.
3. 3
   Stek köttet gyllenbrunt runtom i en het stekpanna. Strö över råsockret.
4. 4
   Skala och klyfta rödlöken, skala smålökarna. Ansa rotfrukterna och bleksellerin och skär i mindre bitar. Stek i lite olja tills de får en fin yta. Krydda med salt och peppar och lägg över i en eldfast form.
5. 5
   Lägg därefter kotlettraden ovanpå rotfrukterna, häll på buljongen och sätt in formen i ugnen tills köttets innertemperatur är 70°.
6. 6
   Skär köttet i tunna skivor och servera det tillsammans med rotfrukterna och skyn som bildats i formen.