Festfin laxpaj med dillkräm

Gör så här

1. 1
   Ugn 200°, 175°.
2. 2
   Pajdeg: Nyp samman smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
3. 3
   Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen 30 min. Gör fyllningen. Förgrädda pajskalet i 200°, ca 10 min.
4. 4
   Fyllning: Plocka laxen fri från skinn och ev ben. Fördela den i bitar över pajskalets botten.
5. 5
   Skär halva mängden sugar snaps i centimeterstora bitar och fördela över laxen. Strö över 1 dl ost. Vispa grädde, ägg, salt och peppar. Häll smeten försiktigt i pajen. Grädda i 175°, 35 min.
6. 6
   Ta ut pajen, strö på resterande ost och fördela resterande sugar snaps ovanpå. Grädda ytterligare ca 10 min, tills ytan fått fin färg. Låt svalna.
7. 7
   Garnering: Mixa färskost och dill till en slät kräm. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg krämen i en spritspåse.
8. 8
   Spritsa toppar av krämen på pajen. Lägg på räkor och garnera med dill och citron.