Grönsaksomelett

Gör så här

1. 1
   Stek lök, paprika och fänkål i olja tills de blivit mjuka utan att få färg.
2. 2
   Knäck äggen i en skål och vispa upp lätt med vatten, salt och peppar.
3. 3
   Hetta upp en stekpanna med olja och häll i äggsmeten. Dra under tillredning smeten försiktigt utifrån kanterna in mot mitten med en stekspade så att omeletten veckas upp och ny smet rinner ner i botten på pannan.
4. 4
   Just innan smeten har stelnat helt, ta stekpannan från värmen och strö över ost, de stekta grönsakerna och tomater. Toppa med spenat. Servera ev direkt ur pannan.