Gratinerad lax med basilikasås och couscoussallad

Gör så här

1. 1
   Blanda yoghurten med osten. Skala och pressa i vitlöken. Låt tomaterna rinna av. Finhacka tomaterna och basilikabladen, rör ner i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
2. 2
   Ställ kallt före servering. Blanda gärna ihop såsen några timmar innan den ska ätas så smakerna får mogna ordentligt.
3. 3
   Skala och hacka löken till grönsaksröran. Ansa och strimla purjolöken. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär squashen i tärningar. Dela tomaterna i kvartar.
4. 4
   Fräs löken mjuk och glansig i oljan utan att den tar färg. Tillsätt purjon, paprikan och squashen, fräs vidare under omrörning tills allt mjuknar. Salta och peppra. Hit kan det förberedas.
5. 5
   Vid servering: Häll kokande vatten över couscousgrynen. Tillsätt oljan och saltet och täck med lock. Låt stå i 5 minuter.
6. 6
   Värm grönsaksröran. Lägg i tomatklyftorna, låt dem bli lite varma men utan att de faller sönder. Blanda i couscousen och persiljan. Servera genast.
7. 7
   Droppa citronsaften över laxbitarna. Salta och peppra. Lägg i kylen tills det är dags för tillagning.
8. 8
   Sätt ugnen på 200°.
9. 9
   Lägg laxbitarna på bakpappersklädd plåt. Strö på osten. Baka i ugnen 10–12 minuter.
10. 10
    Servera laxen med ljummen couscoussallad och ost- och basilikasås.