Smörstekt torsk med bakad blomkål och fänkålssås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Bakad blomkål: Ringla olja över blomkålen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills den är mjuk, ca 40 minuter.
3. 3
   Fänkålssås: Skala och finhacka lök och morot. Hacka fänkålen. Fräs lök, morot och fänkål i en kastrull med smör. Tillsätt vin, vatten och fond, och koka ihop tills hälften återstår. Sila såsen. Koka upp såsen tillsammans med smör, grädde och crème fraiche. Red av såsen och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
4. 4
   Fänkålssallad: Skiva fänkål och äpple tunt, gärna på mandolin. Blanda det med dill, citronsaft, salt och peppar.
5. 5
   Krydda torsken med salt och peppar och stek i en stekpanna med smör, ca 3 minuter per sida.
6. 6
   Strimla bacon och stek knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
7. 7
   Vid servering: Lägg upp torsken på tallrikar och toppa med fänkålssallad och strö över bacon. Servera med fänkålsssås, bakad blomkål och kokt potatis. Klipp över gräslök.