Glutenfri lax- och potatispaj med sparris

Gör så här

1. 1
   Smörj en fyrkantig eller rund springform, ca 24 cm i diameter.
2. 2
   Pajdeg: Nyp ihop ingredienserna till pajdegen för hand eller i en matberedare, tillsätt lite kallt vatten tills degen går ihop. Tryck ut degen i formen och låt stå kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
3. 3
   Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut och låt svalna något.
4. 4
   Skär potatis och purjolök i ca 1/2 cm tunna skivor. Varva potatis, purjolök och lax i formen. Krydda gärna med örtsalt och peppar mellan varje lager.
5. 5
   Vispa snabbt ihop ägg och vispgrädde och smaka av med salt och peppar. Häll ner blandningen i pajskalet och strö riven ost över.
6. 6
   Grädda pajen i mitten av ugnen i 35–40 minuter, gärna tills den har fått en fin gyllenbrun färg.
7. 7
   Topping: Skär bort det nedersta på sparrisen, dela sedan i mindre bitar, ca 4 cm. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs bitarna tills de blivit lite mjuka och fått färg. Tillsätt citronsaft och -skal, salta och peppra. Toppa den nygräddade pajen med sparrisen och servera.