Frittata med fänkål, mangold och lök

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Ansa grönsakerna och skiva dem tunt. Hetta upp oljan i en liten stekpanna, 15–20 cm. Lägg i grönsakerna och fräs dem mjuka i oljan under omrörning. Löken kan gärna bli lätt brynt. Salta och peppra.
3. 3
   Vispa samman äggen och häll dem över de stekta grönsakerna. Rör ner äggen så att de rinner ner i grönsakerna. Ställ in pannan mitt i ugnen, 5–10 minuter, tills frittatan stannat även på ovansidan. Ta ut och stjälp upp den på ett fat. Servera den varm eller kall.