Fiskgratäng med svamp och spenat

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen. Vispa den till mos med smör och grädde. Smaka av med salt och peppar och vispa i äggulorna.
3. 3
   Gratängsås: Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i smör i en kastrull. Strö över mjöl och rör om. Späd med vin, fond och vatten och koka i 10 minuter. Tillsätt grädde och koka i 5 minuter. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Skiva champinjonerna och stek dem i smör. Lägg i spenaten och fräs tills vätskan kokat in. Lägg i hackad persilja och hacka vitlök och krydda med salt och peppar.
5. 5
   Lägg drygt hälften av fräset i en form och lägg på fisken och krydda med salt. Klicka eller spritsa moset runt kanten. Häll på gratängsås och gratinera i 25 minuter. Toppa med resten av svampfräset och servera.