Stekt torsk med rostad aubergine och tahinasås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
2. 2
   Skär auberginerna i ca 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt, pensla med olivolja och rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills de fått fin färg.
3. 3
   Lägg tahina, citronsaft, pressad vitlök och salt i en skål. Vispa med gaffel eller handvisp tills tahinan blir ljus och krämig. Tillsätt yoghurt och vatten, rör slätt och smaka av med eventuellt mer salt.
4. 4
   Krydda torskfiléerna runt om med salt och svartpeppar.
5. 5
   Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna på medelhög till hög värme. Stek fisken ca 3–4 minuter per sida, tills den är genomstekt och fått en fin, gyllenbrun yta.
6. 6
   Servera torsken med den rostade auberginen, ringla över tahinasås och toppa med granatäppelkärnor, persilja och rostade sesamfrön.