Fiskgratäng

Gör så här

1. 1
   Börja med såsen. Fräs det hackade och de krossade pepparkornen i smör. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin. Sjud i ca 20 minuter och sila.
2. 2
   Tillsätt grädde och koka ihop till önskad konsistens. Mosa samman 1 msk smör och mjöl och red av såsen. Smaka av med salt och en klick rumsvarmt smör.
3. 3
   Värm ugnen till 225 grader.
4. 4
   Gör purén under tiden som såsen puttrar. Koka mandelpotatisen i lättsaltat vatten och låt den ånga av.
5. 5
   Värm upp grädde, mjölk, pressad vitlök och smör i en kastrull. Pressa ner potatisen i den varma vätskan. Salta och peppra och blanda till en slät puré.
6. 6
   Spritsa moset snyggt i en smord form. Salta och peppra fisken, dela den i lämpliga bitar och lägg dessa huller om buller i formen. Häll på vitvinssåsen.
7. 7
   Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och strö över hälften av osten och grädda i ytterligare 5 minuter.
8. 8
   Lägg på skaldjuren och resterande ost och grädda i 2 minuter till. Garnera med färska örter och servera omgående.