Enkel hummersoppa

Gör så här

1. 1
   Dela hummern på längden och ta ut det vita köttet. Lägg skalet i en stor kastrull och krossa skalen med t ex en stor slev. Lägg i smör, morot, lök, vitlök och tomatpuré och fräs under omrörning några minuter.
2. 2
   Häll på konjaken och koka någon minut. Tillsätt vin, vatten, buljong och kryddor. Låt sjuda ca 1 timme.
3. 3
   Sila soppan och pressa ut så mycket smak som möjligt. Sjud upp och tillsätt grädden. Sjud ca 15 min och smaka av med cayenne, salt och peppar och red ev med maizena utrört i lite vatten.
4. 4
   Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smördegsplattorna på plåt med bakplåtspapper, dela i fyrkanter och flytta isär dem något. Nagga lite med gaffel och pensla med ägg. Baka i ugn ca 15 min.
5. 5
   Vid servering, häll mjölken i soppan, värm upp försiktigt och skumma soppan luftig med stavmixer. Hacka hummerköttet och fördela i fyra skålar, fyll på med soppan, toppa ev med timjan och servera med smördegsbulle.