Dillpestoströmming

Gör så här

1. 1
   Skölj filéerna. Blanda ättikslagen. Låt strömmingen ligga i lagen tills köttet är vitt, ca 4 timmar. Låt filéerna rinna av ordentligt i durkslag. Dra av skinnet.
2. 2
   Dillpestoströmming
3. 3
   Rosta pinjekärnorna lätt i en torr stekpanna. Skär bort de grövsta stjälkarna på dillen. Spara några dillkvistar till garnering.
4. 4
   Mixa nötter, dill, parmesan och vitlök. Tillsätt ansjovis, ansjovisspad samt senap och blanda lite till. Droppa i oljan så att det blir en slät sås och smaka av med salt och peppar. Låt strömmingsfiléerna rinna av väl.
5. 5
   Blanda strömmingsfiléerna med dillpeston och låt stå i kylskåp ett dygn.
6. 6
   Servera strömmingen rumstempererad. Lägg upp på serveringsfat och garnera med dill.