Rulader med parmaskinka och mozzarella

Gör så här

1. 1
   Pesto: Plocka persilje- och basilikablad från stjälkarna. Skala vitlöksklyftan. Finfördela persiljeblad, basilika, vitlök och nötter eller mandel med en stavmixer. Tillsätt parmesan, olja och peppar.
2. 2
   Lägg ut skinkskivorna på plastfolie så det blir en rektangel, ca 20x10 cm. Skiva mozzarellaosten i tunna skivor. Använd gärna en äggskärare. Lägg ut mozzarellaskivorna på den nedre halvan av skinkplattan. Bred peston över mozzarellan. Hacka tomaterna och sprid ut dem över peston.
3. 3
   Rulla ihop som en rulltårta. Börja rulla där osten är och från långsida till långsida. Skinkan ska komma som ett yttre lager i rullen. Tryck ihop den med plastfolien runt om. Lägg rullen i kylskåp över natten.
4. 4
   Skär upp den i skivor och servera på buffé eller som drinktilltugg.