Citron- och rödlökssill med dill

Gör så här

1. 1
   Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar. Lägg citronen i ljummet vatten 5 minuter, torka ren och torr och strimla sedan skalet med antingen ett zestjärn eller en potatisskalare. Undvik det vita på skalet som smakar beskt. Pressa ner citronsaften i en kastrull, utan kärnor och fruktkött.
2. 2
   Låt citronsaften koka upp med ättikan, sockret, vattnet och lagerblad. Låt lagen kallna.
3. 3
   Skala och skiva rödlöken.
4. 4
   Varva den kalla lagen med sill, dill, citron och rödlök i ett kärl. Exempelvis en fin glasburk. Låt stå minst ett dygn. Håller 5–7 dygn om sillen inte åkt in och ut för mycket från kyl till bord.