Chicken satay med inlagda grönsaker

Gör så här

1. 1
   Tillbehör: Koka ris enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2
   Sataysås: Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och finhacka chilin.
3. 3
   Mixa eller mortla jordnötterna så att de blir finfördelat.
4. 4
   Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, ingefära och chili några sekunder så att det mjuknar. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter, honung, soja, fisksås och peppar.
5. 5
   Låt det stå och puttra på svag värme tills du får en tjock krämig sås, ca 15 min.
6. 6
   Grönsaker: Skölj gurkan och skala morötterna. Skiva dem så tunt som möjligt och lägg i en skål. Skölj och skiva chilipepparn om du vill ha lite styrka på dina grönsaker annars hoppar du över den.
7. 7
   Blanda ihop salt, socker, vatten och ättikssprit och tillsätt till grönsakerna.
8. 8
   Kyckling: Trä kycklingen på spett och lägg dem på en ugnsplåt. Krydda med en nypa salt och peppar och sätt in i ugnen ca 10 min.
9. 9
   Servera kycklingen med sataysås, ris och inlagda grönsaker.