Carpaccio med hallon och krispiga ostflarn

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 180 grader. Lägg ut osten tunt på ett bakplåtspapper och baka gyllene i 7–8 minuter. Låt svalna på plåten.
2. 2
   Bryn kalvfilén runtom på riktigt hög värme och efterstek eventuellt till önskad temperatur. Salta och peppra rikligt. Låt kallna innan det skivas.
3. 3
   Blanda olivolja, balsam- och hallonvinäger och smaka av med salt och peppar. Önskar man lite extra sötma kan man röra ner några droppar honung.
4. 4
   Skiva kalvköttet tunt och lägg på ett stort vackert fat. Fördela avokado, hallon, pistaschmandel och krasse på köttet och ringla över dressingen. Salta och peppra från kvarn och lägg sist på ostflarnen. Rätten gör sig bäst om den serveras direkt.