Börekpaj med mangold och fetaost

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°. Fräs lök och vitlök i olja tills de blir mjuka. Tillsätt mangold och stek 5–8 min till. Salta och tillsätt sumak spiskummin och citronsaft. Ta pannan från värmen.
2. 2
   Vispa ihop ägg, yoghurt, olivolja, salt och peppar. Skär ev filodegen i stora kvadrater. Lägg första arket i en inoljad pajform så hörnen sticker upp över kanten. Pensla med yoghurtblandningen och lägg på ett ark till lite snett omlott.
3. 3
   Gör likadant med ca sex ark filodeg. Rör ner yoghurtblandningen i mangolden. Smula ner fetaosten och vänd runt. Häll fyllningen i pajskalet och vik över kanterna. Pensla kanterna med olja. Strö över sesamfrön. Tillaga mitt i ugnen 35–40 min.
4. 4
   Rör ihop olja, persilja, vitlök och salt. Ringla oljan över pajen och servera gärna med en tomatsallad.