Drottningpaj med fläderkräm

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda mjöl, florsocker och smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt äggula och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut den i en form, 24 cm i diameter eller 10x30 cm, med löstagbar kant. Låt vila i kylen i 30 minuter.
2. 2
   Sätt ugnen på 200°.
3. 3
   Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. 4
   Fyllning: Blanda kondenserad mjölk, fläderblomssaft och vaniljsocker. Vispa i äggulor och ägg.
5. 5
   Häll fyllningen i pajskalet. Grädda tills fyllningen stelnat, ca 25 minuter. Låt svalna.
6. 6
   Topping: Vispa crème fraichen hård med elvisp och blanda med fläderblomssaft. Bred krämen på pajen. Toppa med bär, maränger och mynta.