Boeuf Bourguignon

Gör så här

1. 1
   Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över köttet i en rymlig gryta.
2. 2
   Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. 3
   Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.
4. 4
   Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlök och koka upp grytan under omrörning.
5. 5
   Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1½ tim.
6. 6
   Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.
7. 7
   Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
8. 8
   Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ex. pressad potatis, ris eller pastafjärilar.