Marockansk kyckling tagine med inlagd citron

Gör så här

1. 1
   Inlagd citron: Sterilisera en stor glasburk, helst med skruvlock.
2. 2
   Tvätta och borsta citronerna noga i varmt vatten. Skär av de små topparna på citronen och snitta klyftor, men låt dem sitta ihop, d v s skär ej rakt igenom.
3. 3
   Gnid in citronerna ordentligt med 2/3 av saltet. Lägg citronerna i glasburken med vinäger och lagerblad. Strö över resterande salt och häll på så mycket uppkokt och hett vatten att citronerna täcks.
4. 4
   Häll olivoljan på toppen. Sätt på locket ordentligt och låt citronerna stå i sval rumstemperatur i minst fyra veckor. Om det är varmt i ditt hem, låt stå i kylen.
5. 5
   Kyckling tagine: Skala och riv vitlöken, rör ihop med alla kryddor och badda in kycklingen i kryddpastan. Låt marinera över natten eller i minst 4 timmar.
6. 6
   Sätt ugnen på 175°.
7. 7
   Bryn kycklingen runtom. Lägg kycklingen i en tagine eller annan lergryta, det går även bra med en vanlig gjutjärnsgryta. Skala och skiva löken, klyfta citronen och lägg i grytan ihop med kanel och oliver. Häll över buljongen. Tillaga i mitten av ugnen i 1,5 timme.
8. 8
   Servera grytan med kokt ris och hackad persilja.