Pannkaksrulle med sparris och räkstuvning

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Värm smör, mjöl och mjölk i en kastrull under omrörning tills det blir en klump som släpper kastrullen. Ta kastrullen av värmen och vispa i äggen ett i taget med elvisp. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper och grädda i 20 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper.
3. 3
   Bryt av nedersta biten på sparrisen. Skär av knopparna och spara till garnering och skär resten i en halv centimeterstora bitar. Fräs dem mjuka i smör och strö över mjöl. Rör om väl och späd med mjölk och grädde. Koka upp under omrörning och småkoka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör i räkor och dill.
4. 4
   Bred röran över rullen och rulla ihop. Lägg den på plåt med bakplåtspapper och strö över ost och gratinera i 225°, 10 minuter.
5. 5
   Garnera med sparrisknoppar, räkor, dill och citron och servera gärna med extra sparris.