Blomkålssoppa

Gör så här

1. 1
   Skär blomkålshuvudet i bitar. Spara några fina buketter, som du pillar ner i små, små bitar. Det ska bli ca 2 dl att använda till salladen.
2. 2
   Hacka lök och vitlök och fräs i smör och olivolja på medelvärme tills det har fått vacker färg. Tillsätt blomkål och timjan och fräs ytterligare några minuter.
3. 3
   Häll i vin, buljong och grädde och koka tills blomkålen är riktigt mjuk. Salta efter smak och mixa soppan tills den är helt slät.
4. 4
   Strimla paprikorna riktigt fint och fräs i olivolja tillsammans med rosmarin. Forsätt att fräsa tills det mesta av vätskan från paprikorna har kokat bort. Tillsätt ättikan och låt avdunsta. Salta lätt och låt svalna.
5. 5
   Värm de små blomkålsbukettterna till salladen tillsammans med mandeln i en kastrull med smör. Salta efter smak.
6. 6
   Fördela salladen på botten av sopptallrikar tillsammans med någon tesked paprikaconfit och klickar av stenbitsrom.
7. 7
   Garnera med bladpersilja och häll på den rykande heta soppan.