Morotssoppa med grönsakscrudité

Gör så här

1. 1
   Skala potatis, rotfrukter och lök och skär i mindre bitar. Fräs dem i smör i en större gryta, salta och peppra. Häll över vatten och smula ner buljongtärningen. Låt puttra under lock tills det mjuknat. Mixa soppan slät.
2. 2
   Rör ner kokosmjölk, crème fraiche, riven ingefära och en finhackad röd pepparfrukt utan kärnor. Låt sjuda samman några min. Vill du ha mindre kokossmak, ersätt halva mängden med buljong. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.
3. 3
   Hyvla moroten i tunna strimlor och skiva fänkålen tunt. Stek dem snabbt i lite olivolja i en het panna, strö över salt och nymald peppar.
4. 4
   Häll upp soppan i varma tallrikar, servera med cruditén och bröd.