Blomkålsris med matvete och ugnsrostade rödbetor

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Koka matvetet med linserna i vatten och salt i ca 15-20 min under lock. Låt rinna av i ett durkslag.
2. 2
   Skala rödbetorna och skär i klyftor. Vänd runt i olja på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen tills de är mjuka, ca 20 min.
3. 3
   Koka upp saltat vatten i en kastrull och häll ner blomkålsriset. Låt koka 3 min.
4. 4
   Häll av vattnet och blanda blomkålen med matvete, linser, olja, citron och basilika. Smaka av med salt och toppa med de rostade rödbetorna och smula över fetaosten och basilikablad.