Blodpudding och blodplättar

Gör så här

1. 1
   Beställ blodet i god tid. Tina i kylskåp 8-10 tim. Sila blodet och blanda det med svagdricka eller öl. Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning. Skala och hacka löken. Fräs den i lite av fettet och blanda ner i smeten. Smält sedan resten av fettet och blanda ner det. Tillsätt salt, kryddor, sirap och ev russin. Stek ett prov av smeten i en stekpanna och smaka av.
2. 2
   Blodpudding
3. 3
   Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa två formar på 1,5 liter. Häll upp smeten till 2/3 i formarna. Ställ dem i en långpanna, täck formarna med aluminiumfolie eller smörgåspapper. Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen. Häll kokhett vatten vid sidan av formarna. Grädda i vattenbadet 1 tim-1 tim 15 min. Pröva med en provsticka eller tandpetare, som ska kännas torr när puddingen är färdig. Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp. Servera nygräddad blodpudding i skivor med rårörda lingon och stekta äppelklyftor eller en råkostsallad. Servera nygräddad blodpudding i skivor med rårörda lingon och stekta äppelklyftor eller en råkostsallad.
4. 4
   Blodplättar
5. 5
   Smält fett i en stekpanna eller plättlagg. Lägg i 1 msk smet till varje plätt och grädda dem på båda sidor på ganska svag värme. Stekt blodpudding - blodkorv: Stek ca 1 cm tjocka skivor, utan eller i ytterst lite fett, på ganska svag värme i en stekpanna.