Crepes med svamp och spenat

Gör så här

1. 1
   Vispa 1½ dl mjölk med mjölet till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt, muskot och socker.
2. 2
   Skiva och fräs lök med klyftade champinjoner i smör tills löken är mjuk, salta och peppra. Stek med spenaten tills den har ”smält ner”.
3. 3
   Stek 4–5 stora crêpes i smör. Lägg ost på en crêpe när den är färdig, toppa med lite av fyllningen, vik ihop och servera med sallad.