Barnens bästa broccolisoppa

Name: Barnens bästa broccolisoppa
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: soppa
Ingredients: 1 purjolök; 10 dl vatten; salt; 250 g broccoli; 2 grönsaksbuljongtärning; 4 ägg; 2 dl grädde; färsk basilika

🔥 Tillagning 25 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Snabblagad och god soppa med broccoli och purjolök, som mixas och serveras med kokt ägg. Mums!

Ingredienser

👥 Portioner 4

1 purjolök
10 dl vatten
salt
250 g broccoli
2 grönsaksbuljongtärning
4 ägg
2 dl grädde
färsk basilika

Gör så här

1

Strimla 15 cm purjolök. Plocka buketterna från broccolin och skär stjälken i skivor. Lägg broccoli och purjolök i en kastrull och häll i vatten. Smula ner grönsaksbuljongtärningar och låt koka ca 10 min.
2

Lägg äggen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och sätt timern på 5 min när det börjar bubbla. Skölj äggen i kallt vatten. Skala direkt.
3

Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i grädde. Smaka av med salt och peppar.Skala och dela äggen. Servera soppan med ägghalvor och toppa ev med färsk basilika.