Clam chowder – musselsoppa från USA

Gör så här

1. 1
   Skölj musslorna i kallt vatten och dra bort skägget. Kasta trasiga musslor och såna som inte stänger sig när du knackar på skalet.
2. 2
   Koka upp vinet i en vid kastrull och lägg ner musslorna. På med lock och koka tills musslorna öppnar sig, i 3–5 minuter. Skaka kastrullen då och då. Ta upp musslorna och plocka dem ur skalen, släng musslor som inte öppnat sig. Sila och spara kokspadet.
3. 3
   Fräs lök och bacon i olivolja. Tillsätt timjan, selleri och potatis och vänd runt någon minut. Slå på buljong och kokspad och låt allt puttra i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Fördela musslorna i 4 skålar och häll över soppan. Lägg på en klick crème fraiche och strössla med persilja.