Pepparkaksrulltårta med kolafyllning och lingonfrosting

Gör så här

1. 1
   Kolasås
2. 2
   Blanda socker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka i ca 2 minuter tills det börjar karamelliseras eller tjockna lite.
3. 3
   Häll försiktigt i lite grädde i taget så att det inte skvätter. Koka ytterligare ca 4 minuter.
4. 4
   Häll upp i en varm och väl rengjord glasburk och låt stelna i kylen.
5. 5
   Rulltårta
6. 6
   Sätt ugnen på 250 grader, under- och övervärme.
7. 7
   Vispa ägg och farinsocker några minuter tills det är riktigt fluffigt.
8. 8
   Tillsätt mjölk och rör om.
9. 9
   Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor i en skål och vänd sedan ner det i smeten. Rör till en jämn smet.
10. 10
    Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 4-5 minuter.
11. 11
    Lägg ett nytt bakplåtspapper på en ren kökshandduk och strö på strösocker. Stjälp upp den gräddade botten på bakplåtspappret och dra av pappret som botten gräddats på. Dutta med en blöt pensel om pappret sitter fast.
12. 12
    För att rulltårtan inte ska spricka så rulla in botten i både det nya bakplåtspappret och handduken. Låt svalna.
13. 13
    Frosting, bas
14. 14
    Vispa färskost, florsocker och grädde till en hård frosting.
15. 15
    Lägg två tredjedelar i en skål och en tredjedel i en annan skål.
16. 16
    Kolafyllning
17. 17
    Rör ner kolasås i skålen med mest frosting och rör om försiktigt.
18. 18
    Rulla ut botten, bred på kolafyllningen och rulla ihop.
19. 19
    Lingonfrosting
20. 20
    Tina lingon och spara några till dekoration. Pressa resten genom en finmaskig sil.
21. 21
    Vänd ner lingonsaften i skålen med mindre frosting och rör om försiktigt.
22. 22
    Lägg lingonfrostingen i en spritspåse och spritsa på toppen av rulltårtan.
23. 23
    Dekorera med lingon.