Butterkaka med citron och mandelmassa

Gör så här

1. 1
   Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar, strösocker, salt och nymald kardemumma.
2. 2
   Tillsätt mjölet (spara ca ½ dl till utbakningen) och arbeta degen väl tills den är smidig, ca 10 minuter. Pudra över lite vetemjöl och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
3. 3
   Citron- och mandelfyllning: Riv skalet från 2 citroner. Pressa saften från 1 citron. Grovriv mandelmassan. Rör ihop citronskal och -saft, smör och mandelmassa i en skål.
4. 4
   Dela degen i två lika stora bitar. Varje deg ska kavlas ut till 20x50 cm. Bred ut fyllning på degplattorna. Rulla ihop till rullar. Skär bort de ojämna ändarna. Skär varje längd i ca 12 lika stora bitar.
5. 5
   Sätt ugnen på 200° varmluftsugn. Lägg 12 bullar tillsammans i en ring med öppningarna uppåt på vardera bakplåtsklädd form med löstagbar kant (23 cm). Låt jäsa i ca 25 minuter under bakduk.
6. 6
   Pensla bullarna med ägg och strö över vallmofrön. Grädda formarna på samma plåt i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Lägg ev på ett bakplåtspapper mot slutet om de får för mycket färg. Låt svalna utan formarna, på galler under bakduk.