Pankofriterad burrata i tomatsås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Skiva baguetten. pensla med olja och strö över lite salt. Rosta i ugnen tills brödskivorna har fått fin färg, ca 10 minuter.
2. 2
   Tomatsås
3. 3
   Finhacka vitlök och schalottenlök. Koka löken mjuk i en liten kastrull tillsammans med chiliflakes och smör.
4. 4
   Tillsätt finkrossade tomater och fond och låt koka ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. 5
   Friterad burrata
6. 6
   Blanda riven quattrocento med pankoströbröd i en djup tallrik. Häll upp vetemjöl i en annan och vispa upp ägg tillsammans med lite salt i en tredje.
7. 7
   Vänd burratan först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i pankoströbrödet.
8. 8
   Hetta upp en kastrull med frityrolja och låt det bli 180 grader. Stoppa försiktigt ner burratan med en hålslev och fritera gyllene. Ta ur och låt rinna av på hushållspapper.
9. 9
   Bred ut tomatsåsen på en tallrik. Lägg på burratan, riv lite mer ost på toppen och garnera med basilika. Doppa sedan det rostade brödet i burratan och tomatsåsen. Buon Appetito!