Laxsida med krämigt basilikatäcke och potatisstomp

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Blanda crème fraiche med basilika, vitlök, finrivet citronskal (spara citronen till stompet) och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Lägg laxen i en ugnsform och bred på röran. Ställ in i ugnen och tillaga ca 15-17 minuter.
4. 4
   Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och stompa potatisen med potatisstomp.
5. 5
   Lägg i salladslök och ringla på olivoljan samt pressa på citronsaft. Rör om och smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Lägg halverade körsbärstomater och rucola i en salladsskål. Ringla över olivolja och balsamvinäger, salta och peppra och rör om.
7. 7
   Servera den krämiga laxen med den friska potatisstompen och tomat- och rucolasallad.