Krämig citronpasta cacio e pepe

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på vitlöken, lägg i en ugnsform och ringla över lite olivolja. Rosta vitlöken i 30 minuter eller tills den blivit mjuk och fått färg.
2. 2
   Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, men någon minut kortare.
3. 3
   Riv osten. Lägg undan lite till servering.
4. 4
   Häll ner mascarpone i stor varm stekpanna och tryck ner de mjuka vitlöksklyftorna. Tillsätt den rivna osten, citronzest och citronsaft. Smaka av med salt och generöst med svartpeppar. Blanda väl och låt puttra ihop.
5. 5
   Häll ner den kokta pastan tillsammans med lite pastavatten i stekpannan och rör om.
6. 6
   Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med extra svartpeppar, pecorino, färsk basilika och eventuellt även lite extra olivolja.