Auberginepasta

Gör så här

1. 1
   Mixa brödskivorna till
2. 2
   ett grovt smul eller skär
3. 3
   med kniv. Stek smulorna i hälften av
4. 4
   oljan till fin färg och knaprigt. Häll över på en tallrik.
5. 5
   Tärna auberginen i ca 1 cm stora
6. 6
   bitar. Hetta upp resten av oljan i stekpannan och stek auberginen till fin färg på hög värme. Salta och peppra.
7. 7
   Tillsätt vitlöken (och ev lite mer olja),
8. 8
   sänk värmen och stek tills det är mjukt.
9. 9
   Häll i krossade tomater och låt småputtra
10. 10
    ca 10 min.
11. 11
    Koka pastan i saltat vatten. När pastan
12. 12
    har kokat nästan mjuk och inte helt
13. 13
    klar, lyft över den i tomatsåsen och låt
14. 14
    koka klart i såsen. Ta gärna med ½ dl av
15. 15
    pastavattnet, eller mer om det behövs.
16. 16
    Hacka basilikan grovt, både stjälk och
17. 17
    blad (spara några blad till garnering).
18. 18
    Vänd ner i pastan och smaka av med
19. 19
    salt och peppar. Toppa med brödsmulorna
20. 20
    och servera direkt.