Köttbullar med potatispuré

Gör så här

1. 1
   Köttbullar
2. 2
   Rör ihop ströbröd, ägg och mjölk. Låt stå en stund.
3. 3
   Stek löken mjuk i smör och låt sedan svalna.
4. 4
   Blanda färsen med saltet och pepparn.
5. 5
   Tillsätt löken och ströbrödsblandningen.
6. 6
   Forma 28 köttbullar som väger ca 25 g styck.
7. 7
   Stek köttbullarna gyllenbruna i smör.
8. 8
   Stek köttbullarna i två omgångar så att de får plats i pannan och får fin färg.
9. 9
   Potatispuré
10. 10
    Sätt ugnen på 150 grader.
11. 11
    Baka potatisen mjuk i ca 45 minuter.
12. 12
    Värm mjölken med lök, vitpeppar och lagerblad.
13. 13
    Skala potatisen och passera den genom en finmaskig sil.
14. 14
    Sila i mjölken och rör runt.
15. 15
    Rör i lite smör åt gången.
16. 16
    Smaka slutligen av med salt.
17. 17
    Pressgurka
18. 18
    Hyvla eller skär gurkan tunt, ca 2 mm.
19. 19
    Vänd upp gurkan med salt, socker och ättika.
20. 20
    Lägg sedan gurkan under press i ca 3-4 timmar.
21. 21
    Häll av vätskan och vänd upp gurkan med persiljan.
22. 22
    Spara lite av vätskan till såsen.
23. 23
    Gammeldags gräddsås
24. 24
    Fräs lök och morot i smör.
25. 25
    Slå på fond och grädde.
26. 26
    Låt småkoka i ca 20-30 minuter.
27. 27
    Mixa sedan såsen och sila av den.
28. 28
    Smaka av med soja och vätskan från pressgurkan.
29. 29
    Rårörda lingon
30. 30
    Blanda lingon och socker.
31. 31
    Låt stå framme tills sockret löst sig och rör om ibland.
32. 32
    Ställ sedan i kylen.
33. 33
    Servering
34. 34
    Servera köttbullarna med alla tillbehören.