Kladdkaka tatin med päron och vit miso

Gör så här

1. 1
   Karamelliserade päron
2. 2
   Sätt ugnen på 180 °C (över-/undervärme).
3. 3
   Skala och klyfta päronen. Stek dem i smöret i en ugnstålig panna tills de mjuknar lätt.
4. 4
   Ta upp päronen. Smält strösockret i pannan utan omrörning tills det blir en gyllene karamell.
5. 5
   Rör försiktigt ner smör, vit miso, citronjuice och frön från vaniljstången.
6. 6
   Lägg tillbaka päronen i karamellen och ställ in pannan i ugnen 12–15 minuter.
7. 7
   Kladdkakesmet
8. 8
   Smält smör och choklad försiktigt på låg värme. Låt svalna något.
9. 9
   Vispa ihop ägg, strösocker, rörsocker och miso.
10. 10
    Rör ner chokladblandningen.
11. 11
    Sikta i kakao, vetemjöl och vaniljsocker och rör försiktigt till en jämn smet.
12. 12
    Ta ut pannan ur ugnen och häll smeten över päronen.
13. 13
    Grädda i ugnen i 20–22 minuter.
14. 14
    Låt svalna något och vänd upp kakan på ett fat.