Kanelbullar med smuldeg och äppelfyllning

Gör så här

1. 1
   Börja med äppelfyllningen. Riv äpplen och lägg ner i en kastrull tillsammans med smör, socker och kanel. Låt puttra ihop under lock tills äpplet mjuknat. Tillsätt lite potatismjöl utspätt med en skvätt vatten. Rör ner redningen i äppelkompotten och dra av från värmen och låt svalna medan du gör degen.
2. 2
   Smula ner jästen i en bunke, gärna till en hushållsassistent. Häll över ljummen mjölk och blanda tills jästen lösts upp helt.
3. 3
   Tillsätt sedan kardemumma, smör delat till kuber, strösocker och ca hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt sedan salt och resterande mjöl.
4. 4
   Knåda ordentligt i ca 10 minuter. Degen ska bli fin, elastisk och släppa från kanterna.
5. 5
   Kavla ut degen till två stora rektanglar (ca 30×40 cm). Bre ut äppelfyllningen och vik sedan degarna på mitten längs med långsidan. Skär i 2 cm tunna remsor och snurra ihop till fina knutar.
6. 6
   Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa ca i 2 timmar.
7. 7
   Nyp ihop alla ingredienser till pajsmulet och ställ åt sidan.
8. 8
   Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
9. 9
   Vispa upp ägget med lite vatten och pensla bullarna. Smula över pajsmulet och grädda sedan i ugnen i 12-15 minuter.