Gratinerad crêpes med svampstuvning

Gör så här

1. 1
   Vispa ihop ägg och mjöl till en tjock smet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa slätt. Salta. Låt stå och svälla ca 15 minuter.
2. 2
   Fräs champinjoner ordentligt tills all vätska är borta i en kastrull med lite olja. Lägg i lök, vitlök och smör när champinjonerna är torra. Låt bryna en stund i det goda smöret.
3. 3
   Strö över mjöl och vänd runt ordentligt. Häll i grädde, koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. Avsluta med att vända ner persilja.
4. 4
   Grädda tunna och lite mindre pannkakor i smör. Låt svalna.
5. 5
   Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
6. 6
   Rulla ihop crêpes med stuvning i mitten. Lägg med skarven nedåt i en smord ugnssäker form.
7. 7
   Riv över cheddar. Gratinera i ugnen ca 10 minuter tills osten smält och fått lite färg.
8. 8
   Bryt salladen i mindre bitar och lägg i en skål.
9. 9
   Blanda en vinägrett av olja, citronjuice, citronskal, dragon, salt och peppar. Ringla vinägretten över salladen precis före servering och vänd runt.
10. 10
    Bjud crêpes med sallad.