Pannkaksrulle med tacokryddad färs

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Värm smör, mjöl och mjölk i en kastrull under omrörning tills det blir en klump som släpper kastrullen. Ta grytan av värmen och vispa i äggen ett i taget med elvisp. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper och grädda i 20 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper.
3. 3
   Fyllning: Fräs färsen smulig i smör i en stekpanna. Skala och hacka löken och låt fräsa med. Strö över tacokrydda och mjöl och blanda om. Rör ner crème fraiche och småkoka i 5 minuter. Höj ugnstemperaturen till 225°.
4. 4
   Bred röran över rullen och rulla ihop från långsidan. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost och gratinera strax under mitten av ugnen i 10 minuter.
5. 5
   Tärna tomaterna. Skala och hacka schalottenlöken. Hacka jalapenon. Blanda med tomathack, persilja och olja och smaka av med salt.
6. 6
   Skala och skiva schalottenlöken och tomaterna. Toppa tacorullen med schalottenlök, miniplommontomater, persilja och jalapeno. Servera pannkaksrullen med salsan och tortillachips.