Fricasé de pollo cubano

Gör så här

1. 1
   Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
3. 3
   Bryn kycklingbitarna tills de har en gyllene färg. Lyft upp dem och ställ åt sidan.
4. 4
   Stek hackad lök, paprika och vitlök i samma stekpanna tills löken är mjuk och genomskinlig.
5. 5
   Tillsätt de hackade tomaterna, tomatpuré, vitt vin och kycklingbuljong. Blanda väl och låt puttra i några minuter.
6. 6
   Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
7. 7
   Strö i paprikapulver, spiskummin, oregano och lagerblad. Låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter under lock.
8. 8
   Tillsätt potatisen, oliverna och kapris efter 30 minuter. Låt sjuda i ytterligare 20–30 minuter tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomstekt.
9. 9
   Smaka av med salt och peppar.
10. 10
    Servering
11. 11
    Garnera med färsk persilja och servera med vitt ris eller nybakat bröd.
12. 12
    Frikassén blir ännu godare om den får vila en stund innan servering så att smakerna hinner utvecklas.