Citronpasta med frasig kyckling och chiligremolata

Gör så här

1. 1
   Salta och peppra kycklingbitarna. Vänd dem först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. Stek i rikligt med olivolja på medelvärme tills de är gyllene och genomstekta runt om. Lägg åt sidan på galler eller på hushållspapper.
2. 2
   Koka pastan. Koka pastan i lättsaltat vatten cirka 1 minut kortare än anvisningarna. Spara minst 3 dl av pastavattnet innan du häller av.
3. 3
   Smält smöret i en stor panna på låg till medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek försiktigt tills den mjuknar utan att ta färg. Riv i zest från 1 citron och pressa i saften. Riv zest från den andra citronen och spara till garnering. Pressa i citronjuice lite i taget och smaka av – citroner varierar i syra.
4. 4
   Lägg pastan i pannan tillsammans med cirka 3 dl pastavatten. Låt puttra under omrörning. Tillsätt parmesanen och rör tills såsen blir krämig. Späd eventuellt med mer pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Rör ihop persilja, vitlök, chili och citronskal i en skål.
6. 6
   Fördela pastan på fyra tallrikar. Toppa med den frasiga kycklingen, chiligremolata och lite extra citronskal. Servera genast och njut!