Krämig lax i ugn med apelsin och dill

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. 2
   Vänd potatisen i lite olivolja, salta och peppra. Rosta högt upp i ugnen i 25–30 minuter, tills gyllene och mjuka.
3. 3
   Lägg laxen i en ugnsform. Blanda crème fraiche, apelsinsaft och -zest, hummerfond, dill och purjolök. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Häll blandningen över laxen och ställ formen i ugnen, gärna under potatisen. Tillaga i ca 15 minuter, tills laxen är precis genomstekt.
5. 5
   Repa grönkålen (dra bort bladen från den grova stammen) och strimla. Massera kålen med lite olivolja tills den mjuknar.
6. 6
   Blanda med purjolök och citronsaft, smaka av med salt och peppar. Toppa med granatäppelkärnor.
7. 7
   Servera den krämiga laxen tillsammans med rostad potatis och fräsch grönkålssallad.