Zeinas cowboysoppa

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka lök och riv morot grovt. Finhacka sellerin.
2. 2
   Fräs alla grönsaker i olja i en stor kastrull eller gryta några minuter tills de mjuknar och fått lite stekyta.
3. 3
   Tillsätt färsen. När färsen fått lite färg och börjar smula sig tillsätter du alla kryddor förutom buljongen och persiljan. Låt det få fräsa med i 2-3 minuter.
4. 4
   Tillsätt tomatpurén och fräs lite till. Se till att köttet blir genomstekt, annars kommer det skumma sig i grytan när du tillsätter vätska.
5. 5
   Dela, kärna ur och hacka paprikan. Lägg i grytan och fräs ca 1 minut.
6. 6
   Pressa ner vitlöken, häll i krossad tomat och tillsätt hett vatten. Smula ner buljongen och låt småkoka ca 20 minuter. Skumma eventuellt av vid behov.
7. 7
   Skala och skär potatisen i tärningar. Tillsätt dem i grytan och låt koka ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är helt mjuk. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten om soppan är för tjock.
8. 8
   Vänd ner persiljan (spara lite till garnering) och koka 1-2 minuter.
9. 9
   Servera soppan med ett gott bröd, mer persilja och en klick crème fraîche.