Kronprinsessans Grönärtscurry

Name: Kronprinsessans Grönärtscurry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: soppa
Ingredients: Grön currypasta; 8 gröna chilifrukter, urkärnade (serrano chilis); 4 klyftor vitlök, tunt skivade; 3 citrongrässtjälkar, tunt skivade; 24 g galangal, tunt skivad; 24 g ingefära, tunt skivad; 3 salladslökar; 50 g färsk koriander, blad och stjälkar; 3 lime leaves; 1 msk malen koriander; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk salt; Soppa; 1 msk rapsolja; 2 schalottenlökar, finhackade; 100 g grön currypasta (egen eller köpt); 1 l grönsaksbuljong; 400 g kokosmjölk; 225 g gröna ärtor; 4 msk fisksås; 1 msk limejuice; ev 1 tsk muscovadosocker; ev 10 g thaibasilika; Servering; kokosgrädde; champagne; 225 g vegobollar; 225 g risnudlar, kokta (torr vikt); mungböngroddar; limeklyfta

🔥 Tillagning 30 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Här bjuder Erik Videgård på en krämig, god och mättande soppa med risnudlar och vegobollar. En hyllning till Kronprinsessan Victoria som är extra förtjust i ärtor och i soppa.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Grön currypasta
8 gröna chilifrukter, urkärnade (serrano chilis)
4 klyftor vitlök, tunt skivade
3 citrongrässtjälkar, tunt skivade
24 g galangal, tunt skivad
24 g ingefära, tunt skivad
3 salladslökar
50 g färsk koriander, blad och stjälkar
3 lime leaves
1 msk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
Soppa
1 msk rapsolja
2 schalottenlökar, finhackade
100 g grön currypasta (egen eller köpt)
1 l grönsaksbuljong
400 g kokosmjölk
225 g gröna ärtor
4 msk fisksås
1 msk limejuice
ev 1 tsk muscovadosocker
ev 10 g thaibasilika
Servering
kokosgrädde
champagne
225 g vegobollar
225 g risnudlar, kokta (torr vikt)
mungböngroddar
limeklyfta
mynta
salladslök
chiliflakes

Gör så här

1

Grön currypasta
2

Lägg samtliga ingredienser i en food processor och mixa till en slät pasta.
3

Soppa
4

Hetta upp oljan och fräs löken tills den börjar ta färg.
5

Tillsätt currypasta och fräs i ytterligare 2 minuter.
6

Tillsätt buljongen och kokosmjölken.
7

Låt det koka upp och tillsätt därefter ärtorna. Koka upp igen, mixa och sila soppan.
8

Tillsätt fisksås samt limejuice och smaka av.
9

Servering
10

Värm soppan utan att den börjar koka.
11

Tillsätt uppvispad kokosgrädde och champagne.
12

Servera soppan med tillbehören i en skål vid sidan om.