Kokosbuljong med höns, kimchi och sobanudlar

Gör så här

1. 1
   Skölj hönan ordentligt i kallt vatten. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.
2. 2
   Koka upp, skumma av och sjud i 3–4 timmar. Sila, spara buljongen. Plocka av köttet från skrovet.
3. 3
   Ansa och skär ingredienserna till kokosbuljongen i lämpliga bitar. Bryn skrovet tillsammans med grönsakerna och häll på buljongen, koka upp och sjud i 1 timme.
4. 4
   Sila och häll i kokosmjölken. Smaka av med salt och limejuice.
5. 5
   Strimla svamp och purjolök och fräs det. Lägg i finhackad vitlök, sesamolja, tamarisoja och chilipulver. Blanda med hönsköttet, värm igen vid servering.
6. 6
   Ansa grönkålen och plocka den i bitar. Koka upp alla övriga ingredienser till kålen och sjud 10 minuter, mixa. Häll över kålen. Låt stå minst 30 minuter. Sila vid servering.
7. 7
   Kärna ur äpplena, lägg dem i kastrull, täck med vatten och sjud dem mjuka. Mixa äpplena till mos. Häll i agavesirap och hoisinsås.
8. 8
   Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Servera nudlarna med kimchi och hönsfräset på toppen. Häll över den heta buljongen och dippa i äppeldressingen.