Morotssoppa med ingefära och fetaostkräm

Gör så här

1. 1
   Skölj morötterna, skala dem om du vill. Skär i små bitar. Skala och hacka löken fint. Skala och riv ingefäran.
2. 2
   Fräs allt i olja under omrörning i 5 minuter i en kastrull som rymmer 2–3 liter. Häll på buljongen och låt sjuda under lock i 25 minuter.
3. 3
   Under tiden, smula ner fetaosten i smetanan och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
4. 4
   När soppan sjudit klart, smaka av med salt och peppar och eventuellt mer buljong.