Torskrygg med bacon och vitvinssås

Gör så här

1. 1
   Krossad potatis
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader.
3. 3
   Koka potatisarna med skalet på tills de är klara. Kontrollera med en tandpetare.
4. 4
   Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt.
5. 5
   Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna i ca 5 minuter, de ska bli krispiga på ytan.
6. 6
   Bacon
7. 7
   Klyfta löken och skär baconskivorna i bitar.
8. 8
   Stek lök och bacon tillsammans i ca tre minuter.
9. 9
   Strimla soltorkade tomater tunt och blanda sedan med lök och bacon.
10. 10
    Ringla smör i en ugnsfast form, klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop med smöret.
11. 11
    Torsk
12. 12
    Lägg ner de tinade torskryggfiléerna i en form.
13. 13
    Klipp över persilja, salta och peppra.
14. 14
    Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i ugnen i ca 15 minuter, ta ut formen efter halva tiden och ös fisken med smöret.
15. 15
    Sparris
16. 16
    Koka sparrisen hastigt i saltat vatten till de är al dente.
17. 17
    Riv över parmesanost.
18. 18
    Vitvinssås
19. 19
    Skala och hacka schalottenlök.
20. 20
    Sautera löken i lite olja och slå på vinet när löken mjuknat.
21. 21
    Låt vinet koka ner till hälften.
22. 22
    Slå på fiskbuljongen och fortsätt reducera.
23. 23
    Häll i grädden och låt det koka ihop.
24. 24
    Red av såsen med majsstärkelse till önskad konsistens.
25. 25
    Mixa allt och tillsätt smör, smaka av med salt och citron.
26. 26
    Servering
27. 27
    Värm såsen och skeda den över fisken vid servering.